Muffins de Blueberry & Ingrid Michaelson

Adoro Muffins!

Eles sempre me remetem ao aconchego do lar, um lar que fica perfumado quando estão no forno!

Não é tudo de bom ver um filme ou seriado com uma xícara de chá e um  muffin quentinho?

E para mim os melhores muffins são de Blueberry! Para o meu paladar, estas frutinhas sozinhas não tem muita graça, mas quando acrescentadas e muffins, tortas e crumbles elas dão o melhor de si e se transformarm!

Para prepará-los gosto de músicas "docinhas" e "fofas" e a convidada da vez em minha cozinha foi Ingrid Michaelson com "The Way I Am", "Be Ok", "Maybe" e mais algumas.

Esta receita é uma das minha preferidas e peguei emprestada do blog fofo da Patrícia que faz coisas deliciosas!




Muffins de Blueberry

Xícara medidora de 240 ml

Cobertura streusel:

3 colheres (sopa) de farinha de trigo
½ xícara (50g) de farinha de amêndoa
1 colher (sopa) de açúcar cristal (utilizei demerara)
1 colher (sopa) de açúcar mascavo claro
1 pitada de canela em pó
1 pitada de sal
2 ½ colheres (sopa) - 35g - de manteiga sem sal, derretida e fria
¼ colher (chá) de extrato de baunilha

Muffins:

1/3 xícara (80ml) de óleo de canola
¼ xícara (60ml) de leite integral
raspas da casca + o suco de ½ limão siciliano grande
1 ovo grande, temperatura ambiente
½ colher (chá) de extrato de baunilha
1 xícara + 2 colheres (sopa) - 160g - de farinha de trigo
½ xícara (88g) de açúcar mascavo claro
 ½ colher (sopa) de fermento em pó
1/8 colher (chá) de sal
¾ xícara (100g) de mirtilos (blueberries) frescos ou congelados – usei frescos
1 colher (sopa) de farinha de trigo para polvilhar os mirtilos


 
- Streusel: combine todos os ingredientes em uma tigelinha usando um garfo, mexendo até obter uma farofa grossa. Leve à geladeira enquanto prepara a massa.

Pré-aqueça o forno a 200°C – você vai assar os muffins na grade central do forno. Unte generosamente com manteiga 8 cavidades (1/3 xícara de capacidade cada) de uma forma de muffin ou utilize forminhas de papel.

Em uma tigelinha, misture com um garfo ou batedor de arame o óleo, o leite, as raspas e o suco de limão, o ovo e a baunilha.

Em uma tigela grande, misture com um batedor de arame a farinha, o açúcar mascavo, o fermento e o sal. Faça um buraco no centro dos ingredientes e despeje aí a mistura de ingredientes úmidos. Mexa com um garfo somente até combinar – não misture demais ou os muffins ficarão duros.

Polvilhe os mirtilos com a farinha extra e incorpore-os à massa. Divida a massa entre as forminhas preparadas e polvilhe generosamente com o streusel, apertando levemente com as mãos para que a farofinha grude na massa. Encha as cavidades vazias até a metade com água.

Asse por 10 minutos, e então diminua a temperatura do forno para 190°C. Asse por mais 15 minutos ou até que os muffins dourem (faça o teste do palito).

Deixe esfriar na forma sobre uma gradinha por 10 minutos; desenforme com cuidado, transferindo para a gradinha, e deixe esfriar completamente.