Muffin de Abobrinha com Gorgonzola & Zé Ramalho

Neste final de semana em minhas compras na feira, encontrei abobrinhas tão bonitas que não resisti e as levei para casa.

Fiquei pensando no que fazer com elas, vasculhei a geladeira e ainda tinha um pedaço de gorgonzola. 

Pronto! Decidi fazer o meu primeiro muffin salgado.

E para me acompanhar, Zé Ramalho ao Vivo, com as minhas preferidas "Chão de Giz" e "Entre a Serpente e a Estrela"

Muffin de abobrinha com gorgonzola



Xícara medidora de 240 ml

 

2 ovos

3/4 xicara de leite

2/3 xicara de azeite de oliva extra virgem (usei frutado)

2 1/2 xicara de farinha de trigo

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento em pó

2 xicaras de abobrinha ralada ou rapidamente passada no processador(2 abobrinhas italianas)

100g de gorgonzola amassado com garfo

1/2 xicara de queijo parmesão ralado para cobrir/gratinar

Preaqueça o forno a 200°C e prepare a assadeira de muffins, untando ou colocando forminhas. Eu usei potinhos de cerâmica.

A mão misture  os ovos, o leite e o azeite. Adicione a farinha, o açucar, o sal e o fermento. Misture somente até incorporar os ingredientes e então adicione a abobrinha e o gorgonzola, misturando mais um pouco.

Coloque nas forminhas, enchendo até metade e cubra com queijo ralado.

Asse por 15 a 25 minutos, dependendo do tamanho das forminhas até ficarem dourados, ou faça o teste do palito.

Sirva enquanto quente.